Té de aliso negro fermentado

Categoría: Las bebidas
Té de aliso negro fermentado

Ingredientes

Hojas de aliso 100 %

Metodo de cocinar

  • El aliso negro, o aliso glutinoso, o aliso europeo (latín lnus glutinósa) es una especie de árboles del género Alnus de la familia Birch (Betulaceae). El aliso negro es fotófilo, crece en áreas abundantemente humedecidas por corrientes de agua, en pantanos bajos, en bosques pantanosos y llanuras aluviales de ríos, a orillas de lagos, en el fondo de barrancos y barrancos, en manantiales, en forma de matas en islas.
  • No se utiliza en la producción de té. Pero recientemente, por casualidad, logré sentir el increíble aroma de sus hojas y decidí hacer té con ellas. Cómo ocurrió este descubrimiento se puede leer en este informe.
  • Entonces las hojas fueron recogidas, marchitas y las produje endurecimiento por este método... Luego, si es posible, quitando las ramitas y las venas duras de las hojas, lo pasé dos veces por una picadora de carne. Los gránulos estaban bastante sueltos, después del segundo rollo eran más densos.
  • Fermentado durante 3 horas, frito a 150 ° C durante 20 minutos y secado a 60 ° C hasta obtener un crujido característico.
  • Durante todo este tiempo, se sintió un impresionante y pronunciado aroma a flor de té, que se conservó incluso después del secado. Lo colgué en una bolsa para que se secara, no pude resistir e inmediatamente lo preparé.
  • El color del té no era muy pronunciado, pero el sabor y el aroma eran pronunciados, a té floral, con un regusto agrio sorprendentemente largo y un amargor notable. El regusto se sintió en la boca durante más de una hora.
  • El té fue reconocido inequívocamente como un éxito. Para dar color, agregaré hojas de geranio, y para reducir el amargor, decidí usar aliso en mezclas con otras hojas de árboles frutales y hierbas aromáticas.
  • Así que inmediatamente hice una mezcla con hojas de orégano también endurecido en una proporción de 2/3 de aliso: 1/3 de orégano.
  • ¡El té estuvo increíble! Muy sabroso y fragante, con un regusto largo y casi sin amargor.
  • Luego hice un té aún más asombroso, simplemente increíble con otras hierbas aromáticas en la proporción:
  • hojas de aliso 45%
  • hojas de hierro 15%
  • hojas de fresa 8-9%
  • Hojas de pera 8-9%
  • hojas de geranio 10%
  • lavanda (salvia, orégano, tomillo, menta) 3-5%
  • Por lo tanto, el aliso es más adecuado para hacer té, tanto en versión mono para los amantes del amargor como en mezclas.

Recetas similares


Chai masala (ANGELINA BLACKmore)

Té de aliso negro fermentado

Yuri K
¿La amargura que me tranquilizó tan completamente desaparece en las mezclas ??? El geranio es inaccesible para mí, pero la salvia lo reemplaza bien, ya estoy convencido de su capacidad para colorear tés.
Zachary
Cita: Yuri K
¿La amargura que me tranquilizó tan completamente desaparece en las mezclas ???
Todo dependerá del porcentaje de aliso y otros componentes.
Ligero
Zachary, Me sentaré y tomaré una taza de tu té.
Katerinka
¿Y qué tipo de hierro? ¿Puedo tener una foto?
Zachary
Cita: Katerinka

¿Y qué tipo de hierro? ¿Puedo tener una foto?
Esto está en la última foto sobre una taza de té, flores amarillas.

Zheleznitsa de Crimea, té de pastor, té tártaro o simplemente: el limoncillo de Crimea es una planta endémica única de la península de Crimea.
Es una planta herbácea perenne de la familia de las flores azules. Tiene varios brotes en flor y varios no florecientes, acortados. Los brotes florales crecen hasta medio metro de altura. Las hojas miden unos 3 cm de largo, oblongas. La inflorescencia tiene forma de espiga, densa y alargada. Las hojas tiernas se utilizan a menudo como sustituto del té debido a su agradable aroma a limón.
Té de aliso negro fermentado

Té de aliso negro fermentado
Linadoc
Ooooh Zachary, gran receta! Fotos, como siempre, super!
Agradable, sabroso, claro, visual. ¡Chica inteligente!
Zachary
Cita: Linadoc

Ooooh Zachary, gran receta! Fotos, como siempre, super!
Agradable, sabroso, claro, visual. ¡Chica inteligente!
LinadocGracias, estos son los frutos de nuestra investigación conjunta.
Francevna
Zachary¡Qué buenos tés resultaron!
Les deseo un té agradable y saludable.
Zachary
Cita: francevna

Zachary¡Qué buenos tés resultaron!
Te deseo un té agradable y saludable.
Gracias. Vayamos a nuestra Crimea.
Francevna
ZacharyAhora tengo un nieto con un casamentero en Evpatoria.
Espero visitar Crimea mientras se construye el puente.
Ligero
Zachary¡Hurra! ¡Nuevo avatar!
milvok
Gran idea. Recibí información de que el té de aliso se usó anteriormente para mejorar el sabor del té común en una proporción de 5-10.
Mi esposo cortó alisos hoy. Hacer té. Escribiré sobre los resultados.
Zachary
Cita: milvok
Mi esposo cortó alisos hoy. Hacer té. Escribiré sobre los resultados.
¿Dónde están tus resultados ???
milvok
Estoy informando. Hecho de aliso gris. Para mí, resultó ser un aditivo o base para algún tipo de té, porque tiene un sabor agradable, pero muy delicado. El sabor puede abrirse más con el tiempo. Quizás me guíe el té Ivan, que para mí sigue siendo una prioridad en color, sabor, aroma.
El aliso como nueva planta para el té fue interesante de preparar. Gracias.
svetn
Cita: milvok
sabor muy delicado
De hecho, el sabor y el color ... Cociné hoy de acuerdo con la receta, no pude resistir, lo elaboré de inmediato, pruébelo ... 30% de aliso, 30% de frambuesa, 40% de té de ivan, hago todas las plantas en versión mono, conecto ya en la tetera, ¡pero esto es una amargura imposible! Si en unos meses pondré mezclas, entonces aliso no más del 5%. Diluí la infusión con agua hirviendo a la mitad y aún la bebo amargamente. No sé si me encontré con aliso gris o negro, es muy pegajoso, quizás el sabor estuvo influenciado por el hecho de que las hojas son jóvenes, quizás el sabor de las hojas de otoño sea más agradable
Té de aliso negro fermentado




Y nuevamente, agregue la reseña. La infusión se ha enfriado, el aliso está a la cabeza en el té frío, pero más suave y más interesante, no hay regusto floral, sabor resinoso, amargo, especiado de cogollos primaverales, con un regusto muy largo. Envío mis existencias de aliso para fermentación en seco, agregaré plantas que tengan un sabor fresco a la mezcla, el aliso, por supuesto, mejorará mucho.
kartinka
Todo iba a una monovariante, pero Vanechka confundió todo con frambuesas: siempre que haya una oportunidad, mientras estoy trabajando en ellas, realmente quiero mono-aliso, debo agarrar al menos un kilogramo, me pican las manos. En la última foto, por cierto, el aliso es gris: su punta es convexa, afilada y la negra tiene un convexo.

Todas las recetas

© Mcooker: Mejores recetas.

mapa del sitio

Le aconsejamos que lea:

Selección y funcionamiento de panificadoras